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Il sapore fine ed autentico della quaglia è messo all'onore ! La salsa alle uve ed il farcito permettono di dare una nota vellutata a questo piatto. Un'idea originale di menù per una cena romantica del venerdì sera.

Dei pezzi molto teneri di vitello, un fondo di pollame ricco in verdura, dei funghi neri, una nota finale di Cognac, tutto per creare un prodotto cucinato di grande finezza ! Le scaloppine di vitello di fattoria dell'Aveyron sono di una rarissima qualità, associate ai profumi del sottobosco, saranno ancora più deliziose.

Dei gustosi pezzi di agnello confit al grasso d'anatra sono piazzati al centro delle melanzane arricchite della fondue di pomodori e uve bionde, e delicatamente condite con un pizzico di zenzero. Una ricetta di secondo di carne molto sofisticata, una preparazione dell'agnello molto elaborata ! 

L'alleanza del sapore vigoroso del vino rosso e del gusto muschiato dell'anatra, fa il successo di questa ricetta tradizionale. I ceppatelli (funghi porcini francesi) danno il tocco raffinato a questo grande classico della gastronomia.

Sapori di petti di pollo ruspante teneri ed animelle di vitello, sono aumentati dalle spugnole, conditi leggermente da Cognac ed accompagnati da una salsa untuosa al Foie gras.

Pezzi scelti di faraona ruspante "Etichetta" rossa delicatamente dorati, accompagnati da ravioli ai ceppatelli, da uno farcito saporito, di un sugo leggero profumato al Porto e decorato di spugnoli. Ecco un piatto completo con una concentrazione armoniosa di sapori naturali !

Una selvaggina delicata, accompagnata da una preparazione all'anatra.

Una ricetta di selvaggina ai sapori francesi. La combinazione gustosa della carne di lepre, del vino rosso e del foie gras, è da scoprire assolutamente ! 

Un cappone ruspante decorato di ceppatelli, di piccole chenelle, e profumato al Porto.