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Una ricetta tradizionale di gésier teneri, da presentare su un letto d'insalata. Il gusto intenso del confit riscaldato leggermente si abbina alla perfezione con la freschezza dell'insalata !

Un classico della cucina italiana rivisitato da Chef francesi ! Con il loro farcito tipico guascone al filetto di anatra, questi piccoli ravioli sono accompagnati da una ricca salsa bolognese. Una ricetta naturalmente deliziosa !

Ecco un piatto tipico per un vero invito al viaggio ! L'incontro tra la tradizione culinaria messicana ed il terroir guascon offre un chili del Sud-Ouest perfettamente equilibrato e saporito.

Questa specialità ha la forma elegante di un piccolo dolce di purea di patate al tonno, leggermente insaporita d'olio d'oliva, d'aglio e di una punta di pimento d'Espelette, coperta di peperoni dolci e di cipolle. Il tonno di tipo Albacore sarà apprezzato dai palati più delicati.

Una specialità di Bologna rivisitata da Chef francesi ! La ricetta tradizionale dei tortellini viene arricchita da una salsa al foie gras di anatra... un tocco francese sorprendente e molto raffinato !

Questo tagine è un vero concentrato di sole... Una ricetta originale composta da  ortaggi del Sud, pezzi di spalla di agnello  delicatamente disossati e cucinati lentamente in un bouquet di sapori dolci e di spezie sottili ma persistenti. Una vera squisitezza !

Una paella tradizionale che unisce prodotti della terra (maiale) e del mare (bianchi di calamaro e cozze), condita di zafferano e di peperoni rossi e verdi. Un piatto completo ai sapori mediterranei da servire con un vino rosato ben fresco !

Un piatto ai sapori del mediterraneo, equilibrato e profumato ! Una specialità della Provence  a base di carne di merluzzo emulsionato all'olio di oliva. Un adattamento di questa ricetta tradizionale accompagnata da patate, e confezionata con pesce fresco. Un piatto legerro e gustoso !

Questa ricetta contemporanea e raffinata, è un modo originale di gustare le conchiglie Saint-Jacques ! Preparate in flan  "dariole" (sformato cotto a bagnomaria) ed accompagnate da una salsa al burro e pesto, un sapore particolare ed unico perfetto con un bicchiere di vino bianco secco !