- Piatti pronti -

                         Gli antipasti al foie gras     

Dal medaglione (50% di foie gras) alla quaglia disossata completamente a mano e farcita (40 % di foie gras), sono degli antipasti cucinati al gusto sottile e rinfrescante. Lo Chef propone un matrimonio eccezionale della carne e del foie gras, un equilibrio perfetto per offrire un’armonia di sapori unica. (visita la nostra gamma)

Il Cassoulet                             

Specialità del Languedoc, questo capolavoro di sapori è preparato nel rispetto dell’antica ricetta. I fagioli bianchi sono scelti con un'attenta ricerca e selezione, sono teneri e poco farinosi. Le salsicce di Tolosa sono maturate al sale e pepe per 24 ore senza coloranti né conservanti, cucinate alla griglia sono ancora più saporite. Il confit di anatra (Label rouge) offre un gusto autentico e salato al punto giusto. Lasciato cuocere a fuoco lento, il Cassoulet è spolverizzato di pangrattato con un filo di olio di oliva, e gratinato al forno. Ricco di carne e facilmente digeribile, è il piatto tipico delle cene invernali. (scheda prodotto)

                         Il Confit 

Soprannominato l’ «oro della Guascogne», il confit è un vero tesoro del Terroir. Pazienza e qualità sono i due grandi principi di Comtesse du Barry per preparare questa famosa specialità francese. Verificati uno ad uno, i più belli pezzi di carne sono strofinati al sale di Guérande per impregnarli dei suoi sottili aromi di violetta. Sono cucinati in un paiolo e rosolati nel grasso di anatra o di oca di grande purezza, per poi cuocere a fuoco lento. La carne si impregna lentamente del grasso, perde della sua umidità per guadagnare in tenerezza, fino ad ottenere una perfetta consistenza. E per finire, il confit viene confezionato coperto da uno strato di grasso, cosi si conserverà per anni con un fondente sempre più piacevole. (visita la nostra gamma)

I Classici                         

L’anatra all’arancia, Involtini di vitello, Animelle di vitello o La Choucroute al Riesling, ritroverai le più grandi ricette della gastronomia francese. Dei piatti di Chef, leggeri e delicati, sono spesso accompagnati da un contorno originale e saporito. Carne marinata nel vino rosso, farcia profumata, salse armoniose di funghi preziosi, tutte le tecniche culinarie che hanno fatto la storia della cucina di Francia sono messe all’onore. (visita la nostra gamma)

                           I pesci

Gli antipasti di pesce che propone Comtesse du Barry, sono di una creatività inedita nel mondo della gastronomia a domicile. Tartare d’Ostriche con una gelatina di alghe colte nell'Oceano Indiano o Corallo di Riccio di mare estratto a mano, sono dei prodotti che permettono di scoprire le ricchezze del mare con tanti sapori particolari. Grazie alle sue raffinate preparazioni Timballo, Chenella, o Brandade, Comtesse du Barry invita tutti gli appassionati Gourmet ad una degustazione di secondi piatti con famose salse come la salsa Nantua o la salsa a vino bianco. (visita la nostra gamma)

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