La viticoltura

La viticoltura un'arte, il viticoltore un artista.

I grandi vitigni francesi sono esportati nel mondo intero, Cabernet-sauvignon, Pinot, Chardonnay. Ma la qualità del vitigno e la vinificazione non bastano al successo di un vino. Nella viticoltura, i fattori naturali sono essenziali, il clima, la natura del suolo e la topografia favoriscono o no l'espressione del vino e la sua qualità. La Francia è un paese viticolo molto attaccato al “terroir”, contrariamente ad alcuni nuovi paesi produttori. Infatti ogni zona viticola deve avere la sua autenticità, la sua originalità, le denominazioni francesi  permettono di definire la categoria dei vini. La densità di piantagione, il sistema di taglio e di raccolta delle uve, la manutenzione dei piedi di vite e del suolo, sono tanti elementi che determinano la qualità del vino. I viticoltori francesi devono sorvegliare ogni giorno il comportamento delle viti, per evitare qualsiasi malattie ed eliminare l'impiego di prodotti antivirus, devono anche proteggerla degli insetti e degli animali.