Tournedos alla Rossini

Cucina francese e creatività italiana !

Ricette di secondi piatti

ricetta per 2 persone

Ingredienti:

1 blocco di foie gras d'anatra,
2 Tournedos di manzo (medaglione di filetto)
1 salsa Perigueux ai tartufi
25 g di burro
sale, pepe.


Preparazione:

Mettere il foie gras per 4 ore al fresco, e tagliare 2 fette 15 minuti prima di servire.
Scegliere 2 Tournedos di manzo ben spessi, salare e pepare.
Sciogliere un po' di burro con un cucchiaio d'olio in una padella.
Cuocere a fuoco vivace i 2 filetti, tre minuti per parte in modo che vengano piuttosto al sangue.
Durante questo tempo far riscaldare a fuoco lento la salsa Perigueux in una pentola.
Disporre i Tournedos in un piatto caldo e sopra mettere una fetta di foie gras.
Ricoprire abbondantemente il tutto con la salsa, e servire subito.

Da gustare con

Una ricetta francese arricchita dalla creatività italiana, un piatto famoso per amante di carne rossa e di salse delicate. Grazie alla carta dei vini id-sapore, potrai abbinare questi sapori con un Moulis, un Medoc o un Pomerol, ma anche con uno Chablis Grand Cru o uno Champagne Rosè !