La temperatura deve essere aumentata

La temperatura del vino rosso deve essere aumentata

Il meglio è ancora di lasciare il vino riscaldarsi nel luogo della degustazione, ad una temperatura ambiente circa di 20°C. Ricordiamo che i vini della Borgogna si bevono circa a 16 °C ed i vini rossi di Bordeaux a 18°C. Più un vino è vecchio, più la sua temperatura di degustazione è elevata.

Per passare di... 10°C a 16°C : 2 ore
               10°C a 18°C : 3 ore
               13°C a 16°C : 1 ora
               13°C a 18°C : 2 ore
               16°C a 18°C : 1 ora

Evitare le fonti di calore troppo potenti: non utilizzare mai un radiatore, non mettere la bottiglia davanti al camino. Oltre alla brutalità del metodo, il vino sarebbe troppo caldo.
Astuzia:
Se hai dimenticato di fare uscire il vino rosso della cantina, un secchio a Champagne con l'acqua poco calda (25°C) è una soluzione di riparazione che resta più dolce del radiatore. Inoltre, travasare la bottiglia di vino in un altro recipiente (tale una caraffa) aiuta in gran parte all'aumento della temperatura.