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Il pate di maiale
Il patè di maiale, un antipasto rustico e saporito.
E' una vecchia ricetta, i romani fabbricavano patè con la carne di maiale ! Le ricette di patè con altre specie animali sono state create in epoche più tarde ( epoca medievale ). Il patè di campagna, è elaborata unicamente a partire di carne di maiale, e la carne è spezzettata grossolanamente, contrariamente al patè di fegato ( patè de foie ) dove la materia è molto omogenea. Il patè di maiale come il patè di selvaggina sono preparati in Terrine, ti guideremo per trovare il vino rosso francese più adatto. Trova anche antipasti francesi a base di fegato grasso oca, rillettes di salmone, soufflè leggeri.
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