Lumache al Chablis

L'abbinamento del Chablis e delle lumache è imperiale

Ricette di antipasti :

Ingredienti:

1 scatola di 4 dozzine di lumache di grande dimensione
150 g di funghi di Parigi, tagliati in pezzi
150 g di porcini, tagliati in pezzi
50 CL di fondo di pollame
40 CL di Chablis
20 g di burro
2 scalogni spezzettati
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai a minestra di crema fresca
2 cucchiai a minestra di prezzemolo spezzettato
sale
pepe


Preparazione:

In una casseruola larga e bassa, fare fondere gli scalogni ed il burro con le lumache.
Aggiungere il Chablis, il fondo di pollame, i funghi ed i porcini.
Fare cuocere a fuogo lento durante 10 minuti
Aggiungere la crema fresca e l'aglio.
Lasciare cuocere a fuogo lento ancora 5 minuti e condire.
Servire con un po'di prezzemolo spezzettato.

Da gustare con:

Un vino bianco di Alsazia come il Sylvaner, un Beaujolais rosso, o un vino bianco Chablis.