Faraona alla normande

Una delle numerose specialità di Normandia.

Ricette di secondi piatti

Ricetta per 4 persone
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora


Ingredienti:

50 g di burro
25 CL di crema fresca
3 Scalogni
Sale, pepe
4 Mele
1 bicchiero di sidro brut
2 cucchiai  a minestra di Calvados
1 Faraona di fattoria ritagliata


Preparazione :

Dividere le mele in due senza togliere i semi. Farli dorare 5 minuti in una pentola larga e bassa con 25 g di burro.
In questo burro profumato fare dorare gli scalogni tagliate finemente. Fare preriscaldare il forno a 180°C (th 6).
Aggiungi il resto di burro e fare rosolare le coscie di faraona 7 ad 8 minuti e dopo gli altri pezzi.
Condisci, e dopo fiammeggia al Calvados. Bagnare con il sidro che non deve coprire il pollame.
Lasciare cuocere a fuoco lento 20 minuti a copertura. Aggiungere la crema fresca e prolungare la cottura di 15 minuti.
Terminare la cottura delle mele al forno e depositare in un piatto in terra o in vetro con i pezzi di faraona. Fare ridurre la salsa a scoperto, versarla sul pollame. Salare, pepare

Ti consigliamo:
Un vino rosso della Bourgogne, Côtes de Nuits, preferibilmente. Un vino bianco non troppo acido può anche essere una buona idea di abbinamento con la salsa.