La Crostata salata lorena

La famosa Quiche Lorraine di Alsazia.

Ricette di secondi piatti

Ricetta per 4 persone
Preparazione: 20 mn
Cottura: 40 mn

Ingredienti:

1 rullo di pasta brisée
un grande vaso di panna da cucina
150g di pancetta affumicata
150g di prosciutto bianco
3 uova
pepe e paprica
200 g di Emmenthal grattugiato

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200°C.
Fare cuocere la pancetta tagliate a dadini in una padella antiadesivo.
In un'insalatiera, versare la panna da cucina, le uova, il pepe ed un pizzico di paprica (non salare perché la pancetta è già salata).
Scolare la pancetta in una carta assorbente.
Dispiegare la tua pasta brisée in uno stampo premurandosi di pungerla con una forchetta.
Versare il prosciutto tagliate a dandini e la pancetta sulla pasta, coprire delicatamente con la preparazione e il Emmenthal grattugiato.
Mettere al forno durante 40 mn circa sorvegliando la cottura (pungere la punta di un coltello al mezzo della quiche per verificare se è cotta).

Astuzia:
Potrai accompagnare questa crostata salata con una semplice insalata verde profumata all'olio di noce.

Da gustare con
In Francia, questa ricetta di secondi piatti è spesso un piatto unico, è un aperitivo prolungato, in francese "apéro-dinatoire". Se scegli di provare questo principio molto in voga, la morbidezza di un vino bianco della Bourgogne sarà ideale, altrimenti un vino rosso al gusto di frutta sarà molto bene.