Coniglio alla senape

Un piatto classico della gastronomia !

Ricette di secondi piatti

ricetta per 4 persone

Ingredienti:

1kg di coniglio tagliato in pezzi,
4 scalogni,
4 spicchi d'aglio,
1 vaso di senape forte di Dijon,
125 g di burro,
2 piccoli bicchieri di cognac,
2 c.a minestra di crema fresca,
sale, pepe.


Preparazione:

Imbiancare i pezzi di coniglio di senape fungendovi da pennello.
Mettere in un piatto che va al forno e mettere nel forno ben caldo.
Aggiungere gli scalogni e l'aglio lavati ma non pelati.
In una piccola pentola fare fondere il burro con sale e pepe.
Cuocere il coniglio circa 45 minuti spruzzandolo molto spesso con il burro sciolto.
Alla fine della cottura, fiammeggiare con due bicchieri di cognac ed aggiungere la crema fresca. Mescolare la totalità e servire.

Da gustare con
Questa ricetta francese meravigliosa, sviluppa sapori ideali per bere un vino rossi della Valle del Rhônes o della Valle della Loira. Uno Lalande de Pomerol o uno Pomerol dei Chateaux Bordolese, possono dare un abbinamento molto promettente con questo piatto francese.