Il Cabernet Sauvignon

Vieni a scoprire nella nostra cantina il prestigioso vitigni rosso Cabernet Sauvignon.

La sua coltivazione è più facile che per quella dello Chardonnay, i suoi germogli appaiono dopo i geli primaverili, la pelle delle uve è spessa e resistente. I rendimenti sono così tanto prosperosi che occorre eliminare una parte dei mazzi per permettere una vendemmia di qualità, i migliori vini sono allora derivati dalle più vecchie viti. Con 260.000 ettari, il Cabernet-sauvignon  è l'uva nera più coltivata nel mondo dopo il Merlot, si trovano 60.000 ettari in Francia, soprattutto nelle regioni del sud-ovest, come Bordeaux. I vini più prestigiosi di questa vite sono nel Médoc con Margaux, Pauillac, Saint Julien, i primi vini da ricevere una classificazione tra cui quella di Grand Cru Classé. Questi “Grand Cru” sono certamente da conservare, gli altri cru possono bersi abbastanza giovani. Esprimono aromi di ribes nero, di more e di spezie, con gli anni dei sapori di vaniglia e di liquirizia si sviluppano.