Alla scoperta della borgogna

Alla scoperta della borgogna e di suoi vini prestigiosi.

La borgogna situata al Sud ovest di Parigi, è la regione francese che possiede i vini più prestigiosi con la regione di Bordeaux. Per partire alla scoperta della Borgogna, proponiamo di dividere la nostra rubrica enogastronomica in due categorie, i vini rossi  ei vini bianchi di Borgogna. Il vino bianco di Borgogna è principalmente prodotto con il vitigno Chardonnay. Tuttavia, il Bourgogne Aligoté è reputato per essere abbinato con i frutti di mare, per la sua freschezza ed il suo fruttato durante un aperitivo estivo. Un pò di crema di ribes nero con dei canapè di terrina di campagna alle nocciole, permetterà di organizzare un aperitivo originale e conviviale.
- Gli antipasti festivi di foie gras francesi o di grandi crostacei si sposano particolarmente con un Meursault o un Corton Charlemagne. Dopo qualche anno di invecchiamento, un Chablis Grand Cru o un Criots Batard Montrachet, saranno fantastici per accompagnare un pranzo di Natale composto da ricette di pollame cucinate con funghi e salse leggere. Ma, in modo generale i tuoi ospiti non saranno mai delusi dall'eleganza e l'armonia di un grande vino bianco di Borgogna !
- I vini rossi di Borgogna sono caratterizzati da un solo vitigno Pinot nero, e dalla diversità degli aromi. Le note minerali di un Nuits Saint Georges o di un Gevrey Chambertin, gli aromi di frutta nera di un Pommard Premier Cru o di spezie di un Clos Vougeot, si esprimeranno meravigliosamente con una specialità di selvaggina. Per scoprire questi vini tipici, suggeriamo uno dei nostri piatti cucinati come il Lepre alla reale o il Sauté di capriolo. Un menù tradizionale ed allo stesso tempo raffinato, perfetto per una cena in casa di altà gastronomia.

Per gli aperitivo di festa prima della cena di Capodanno o il pranzo di Pasquà, proponiamo delle degustazioni originali e di grande finezza. Cosi, una terrina di maiale o un foie gras in blocco con un Meursault Premier Cru, un Pommard con una terrina di lepre o di cinghiale, saranno degli abbinamenti perfetti per iniziare in bellezza una serata festiva !